餅入りシチュー | KATSUYOレシピ

餅入りシチュー

和風,洋風

90分

610Kcal

1.9g

お正月のお餅があまっていたら、こんな風にシチューの主食にも。

材料(4人分)

牛シチュー肉：600ｇ

大根：1/2本

人参：2本

セロリ：1本

水：3リットル

固形スープ：2個

塩・胡椒：各適量

パセリ：適量

餅：4個

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は4cmの長さに切り、縦6～8等分に切る。
人参も大根と同じような大きさに切る。

2. セロリはスジを取り、3～4cmの長さに切る。太い部分は縦2つ位に切る。
葉はザクっと大きく切る。

3. 牛肉はたっぷりの湯で茹で、霜降りにする。

4. 鍋に分量の水、肉、野菜、ベイリーフ、固形スープの素を入れて強火にかける。

5. 煮立ってきたら、フツフツと表面が微笑むかんじの火加減に調整。
60～90分煮込む。
途中出てきたアクは、すくい取り、蓋はずらしてかける。

6. 煮上がったら、塩・胡椒で味を調え、焼いた餅を入れる。
あれば大根葉や、セロリ葉、パセリなどのみじん切りの青味を散らす。
なくてももちろん美味しい。

料理メモ

※固形ブイヨンの分量は最初一個からスタート。国産肉は比較的、だしがよく出ます。輸入肉は出しの出方が違うので、仕上がりの味を見て、それからブイヨンを２個に増やします。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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