にら玉饂飩 | KATSUYOレシピ

にら玉饂飩

和風

10分

387Kcal

4.7g

つるりと喉ごしがいい、細めんがよく合います。

材料(2人分)

にら：1/2わ

卵：1～2個

【つゆ】

　だし汁（濃いめ）：4カップ

　薄口しょうゆ：大さじ2

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ2

　塩：小さじ1/4

【水溶き片栗粉】

　片栗粉：大さじ1

　水：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. にらは2～3cmの長さに切る。
卵は溶いておく。

2. 【つゆ】のだし汁を煮立て、調味料で味を調える。

3. (2)のつゆにうどんを入れて温め、丼ぶりに入れておく。

4. 残ったつゆに水溶き片栗粉を加えて軽いとろみをつけ、にらを加えて、フツフツしたら、すぐに溶き卵を回し入れる。

5. 卵に火が通ってフワッと浮いたら、うどんにたっぷりかける。

料理メモ

◎にらと卵は、火を通し過ぎないようにテンポよくタッタカタ～と仕上げて、熱々をいただきます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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