鯛と春野菜のスープ煮

鯛と春野菜のスープ煮

和風,洋風

20分

180Kcal

1.6g

春代表の魚、“鯛”に旬の野菜畑を詰め込んでサッと仕上げます。

材料(2人分)

鯛(骨付き)：2切れ(180g)

　塩：小さじ1/2

新ごぼう：15cm(50g)

新玉葱：1/4個(50g)

かぶ：1～2個(150g位)

芽キャベツ：4～6個(80g)

生椎茸：2個

水：2カップ

酒：1/4カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛に塩を均一に振る。
ロースターでこんがり焼く。

2. ごぼうは大きめのささがきにして水に2～3分浸ける。

3. 玉葱は2㎝幅のくし切り。
かぶは皮ごと縦2～4つ切り。
芽キャベツは下の軸の汚れた部分のみ切り落とす。
生椎茸は軸の堅い部分のみ切り落とし、大きければ二つに切る。

4. 鍋に水2カップ、ごぼう、玉葱、芽キャベツ、かぶを入れて中火にかける。
沸騰したらふたをずらして5分煮る。

5. ④にこんがりと焼けた鯛を加え、椎茸、薄切り生姜、酒を加え3～5分、中火で煮る。
フタはしない。

6. 仕上げに味をみて、足りなければ塩で調える。
器に盛り付け、好みで柚子胡椒など薬味に少々おとして食べると美味。

料理メモ

鯛は買ってきてすぐに、分量の塩を振って、一晩冷蔵庫に置いてから使うとなおベター。余分な水分が抜け、臭みが抜け、旨みがギュッとしまる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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