車麩ときのこのうどん

車麩ときのこのうどん

和風

25分

409Kcal

5.2g

ドーンとのせた車麩の風情を楽しんだ後は、煮汁ごと楽しんで・・・滋味ですよ。

材料(2人分)

車麩：2個

舞茸：1パック

しめじ：1パック

長葱：10cm

貝割れ菜：1/2パック

　だし汁：1カップ

　みりん：大さじ2

　薄口醤油：大さじ1

=つゆ=

　出し汁：3カップ

　酒：大さじ1

　薄口醤油：大さじ2

　みりん：大さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 出しは昆布とかつおぶしで濃いめにとる。

2. =具を煮る=
車麩は袋の表示に従って戻す、そお～っと、ギュ～ッと水気を手のひらを合わせてしっかり絞る。
舞茸、しめじは石突きをとり、食べ良く大きくさく。

3. 煮汁を火にかけ、フツフツしてきたら、絞った車麩を入れる。
蓋をして５分煮含めたら、きのこも入れてサッと煮る。

4. =かけつゆを作る=
長葱は斜めに1㎝幅に切る。
貝割れは根を切り落とす。
つゆの材料を鍋に入れて火にかけ、葱を入れて火を止める。

5. うどんを湯通しして温め、丼に入れ、麩ときのこを盛りつける。
上からあったか～い④のつゆを注ぐ。
貝割れ菜を添え、七味唐辛子や季節によっては柚子皮など散らすと美味しい。

料理メモ

※麩を戻した後、しっかり水気を絞るのは、麩を美味しく食べるコツ
※作り方の③、これ、すぐ使ってもいいが、より美味しく食べるためには、一旦冷まして、再び温めて使う方が、一層美味しくなる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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