かぶの卵とじ | KATSUYOレシピ

かぶの卵とじ

和風

20分

77Kcal

1.7g

汁ごと匙で食べたい柔らかく優しい煮物です。

材料(4人分)

かぶ：小４～５個

かぶの葉：少々

【煮汁】

　　出し汁（濃いめ）：３カップ

　　酒：大さじ２

　　薄口醤油：大さじ１

　　塩：小さじ1/2

【水溶き片栗粉】

　片栗粉：小さじ１

　水：小さじ１

卵：２個

生姜汁：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. かぶは縦６～８つに切り、葉は細かく刻む。

2. 鍋に【煮汁】の材料とかぶを入れ、蓋をして中火で10分位煮る。

3. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

4. 再びフツフツしてきたら、卵を溶いて回し入れる。

5. 卵がフワッと固まってきたら葉を散らし、すぐフタをして火を止める。
余熱で少し蒸らし、仕上げに生姜汁を加えてサッと混ぜる。

料理メモ

・かぶは皮をむかずに煮ると煮崩れしにくい。

・とろりと柔らかく煮上げたい時は皮をむいて煮ます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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