野菜と魚の焼き浸し | KATSUYOレシピ

野菜と魚の焼き浸し

和風

25分

こんな焼き魚のたべかたも、大いにアリです。野菜がた～っぷり！

材料(4人分)

鯵の三枚おろし：４尾分

塩：小さじ1/2～1

=茹でる野菜=　

　パプリカ：各1/2個

　いんげん：50ｇ

=薬味野菜=

　きゅうり：1本

　長葱：1０cm

　セロリ：２０cm

　みょうが：２本

　青じそ：1わ

　千切り生姜：少々

=浸し汁=

　だし汁：１.５カップ

　塩：小さじ１/２

　酒：大さじ１

　みりん：大さじ１

　薄口醤油：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. パプリカは細切り、いんげんは斜めに切る。湯を沸かし、塩(分量外)を加えてサッとゆで、ザルに広げて冷ます。

2. 出し汁を火にかけ、フツフツしてきたら、塩、酒、みりんを加えて火を止め、冷ます。

3. 冷めたら、薄口醤油と①のゆでた野菜を加え、表面を平らにして浸し、冷蔵庫で冷やす。

4. 完全に冷たくなったら、薬味野菜を全て千切りにして、③に浸す。

5. 魚に均一に塩をふって、焼く。焼きたての魚に、④をざぼっ～と汁ごとかけて食べるのが、美味しい。
魚の身をほぐしながら、色とりどりの野菜がたっぷり食べられます。

料理メモ

♪サバや鰯、かじき、など、なんでも美味しいのです。
♪だし汁は昆布、鰹節で濃いめにとるのが美味しさのコツ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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