豆腐とれんこんのつくね
ふんわりモチモチの食感の秘密は、生地の中のおとうふと蓮根さん。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
263Kcal
1.6g
30分
263Kcal
1.6g
ふんわりモチモチの食感の秘密は、生地の中のおとうふと蓮根さん。
材料(2人分)
鶏挽き肉：100ｇ
塩：小さじ1/4
おろし生姜：小さじ1/2
木綿豆腐：150g（約1/2丁）
れんこん：小１節(100ｇ)
小麦粉：大さじ２〜３
=あん=
だし汁又は水：1/2カップ
酒：小さじ1.5
みりん：小さじ1.5
薄口醤油：小さじ1.5
=水溶き片栗粉=
片栗粉：小さじ１
水：小さじ１
付け合せの茹で野菜：ゆでアスパラなど適宜
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 木綿豆腐は、十分に水切りする。
ボウルに、鶏挽肉、塩、おろし生姜を加えてよく混ぜる。そこに水切りした豆腐を入れ、れんこんを直接すりおろす。
小麦粉も加え入れて、よーく混ぜる。
ボウルに、鶏挽肉、塩、おろし生姜を加えてよく混ぜる。そこに水切りした豆腐を入れ、れんこんを直接すりおろす。
小麦粉も加え入れて、よーく混ぜる。
2. フライパンを十分に熱しカレースプーンでポテッ、ポテッと間をあけて落とし焼きしていく。
3. こんがり焼けたら、裏返して蓋をして中までしっかり焼く。
器に付け合わせの野菜とともに、盛り付ける。
器に付け合わせの野菜とともに、盛り付ける。
4. 焼いている間にあんを作る。あんの材料を小鍋に入れ、木べらなどで混ぜ混ぜしながら、中火にかける。フツッときたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、１〜２分火を入れて、とろみをつける。
あんをつくねの上にかけ、香りの木の芽やしそを刻んでパラリ。何もない季節は青葱などを。
あんをつくねの上にかけ、香りの木の芽やしそを刻んでパラリ。何もない季節は青葱などを。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers