山椒と筍のおいなりさん

山椒と筍のおいなりさん

和風

60分

498Kcal

3.4g

竹の子には、山椒ですよ。

材料(4人分)

すし飯

米：２合（360ml）

昆布：10ｃｍ

【すし酢】

　砂糖：大さじ1

　塩：小さじ1

　米酢：７０ｍｌ

ゆで竹の子：１００ｇ

　だし汁：1カップ

　みりん：大さじ１

　薄口醤油：小さじ１

　酒：大さじ１

実山椒の佃煮：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ゆで竹の子は小さく刻み、煮汁で6～7分ほど煮て、冷めるまで煮汁につけておく。

2. 米は昆布を入れ、すし飯の水加減で炊き始める。
すし酢を合わせておく。

3. ごはんが炊き上がり、十分に蒸らしたら、飯台か大きいボウルなどに移し、すし酢を回しかけて全体を混ぜ、すし飯を作る。

4. あら熱がとれたら、①の竹の子の水気をきって混ぜ込む。

5. 実山椒の佃煮と、最後に米酢大さじ１（分量外、ふり酢という）をふり、サッと混ぜる。

6. あげさんの大きさに合わせて、すし飯を軽く握り、中に詰め袋の口をたたむ。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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