シュークルート風煮 | KATSUYOレシピ

シュークルート風煮

洋風

30分

沢山野菜が食べられる、そして味の変化があり、でもどーんとひと鍋で作ります。

材料(2人分)

キャベツ：1/2個（５００ｇ）

　塩：小さじ1/2

　ローリエ：1/2枚

　米酢：大さじ1

　酒又は白ワイン：大さじ２

フランクフルト：２～３本（２００ｇ）

エリンギ：２本

トマト：大１個

かぼちゃ：２００ｇ

バジル（乾）：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. キャベツは細切りにする。厚手の鍋の中を水でぬらし、キャベツを入れ、分量の塩をふって全体を混ぜ、10～15分そのままおく。

2. トマトは横二つに切り。
エリンギは食べ良い長さの、縦４等分に切る。
かぼちゃは1cm厚さの輪切りにする。
ソーセージは斜めに二つに切る。

3. キャベツが少ししんなりしてきたら、米酢を加えて混ぜる。ローリエ、酒も加える。

4. 上にトマト、エリンギ、ソーセージをのせ、トマトとエリンギの上には均一に塩パラパラ（分量外）振っておく。

5. 最後にかぼちゃをのせ、フタをして中火で10～15分蒸し煮する。
火を止めて、かぼちゃを先に取り出し、盛り付ける。
蓋をしてそのまま５～１０分置くと、キャベツが、漬物っぽい色と風合いになる。

6. それぞれ、きれいに盛り合わせる。
トマトには、バジルをふって食べ、ソーセージには、マスタードを添える。

トマトとかぼちゃには、少々オイルをかけて食べてもおいしい味になります。

料理メモ

※新キャベツの時は８～１０分で煮える。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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