魚と青菜の中国煮 | KATSUYOレシピ

魚と青菜の中国煮

中華

20分

中華風の魚煮物はいかが？ピリッとした味わいが魅力です。

材料(4人分)

ぶり：２切れ

　片栗粉：小さじ２

　胡麻油：小さじ２

　豆板醤：小さじ1/2

=a=

薄口醤油：小さじ１

　酒：大さじ1/2

　水：1カップ

チンゲン菜:1株（150ｇ）

ゆで竹の子：小１/2本（50ｇ）

長葱：１/２本（50ｇ）

エリンギ：１本

春雨（乾）：20g

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. チンゲン菜は軸と葉に切り分け、軸は細切り、葉はそのままで。
竹の子は縦二つに切ったものを、1㎝厚さに切る。
長葱は5㎝のブツ切りにする。
エリンギも食べよく切る。

2. ぶりは２つに切り、水けをふいて、片栗粉をまぶす。

3. 春雨はボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、もどす。
水洗いして、食べよい長さに切る。

4. 厚手の鍋を十分に温めて、ごま油をなじませてぶりを焼く。
裏返しにくければ、そのまま片面焼きでもいい。

5. 鍋の空いているところに豆板醤を入れて、1分ほど火を入れ、aを加える。

6. フツフツしてきたら、竹の子、エリンギ、チンゲン菜の軸、葱、葉、春雨の順に加えて強めの中火で７～８分煮る。魚には時々煮汁をかける。

料理メモ

※豆板醤は少し油を使って火を入れた方が、香り良く、美味しく仕上がる。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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