KATSUYOレシピ
干しきのこと豆のアーリオ・オーリオ
洋風 10分


豆ときのこのコラボ、ともに食物繊維たっぷりのおかず。おなかスッキリは美への早道



材料(4人分)



舞茸：１パック（１００ｇ）
しめじ：１パック（１００ｇ）
えのきだけ：小1パック
キドニービーンズ（水煮缶）：小１缶

ベーコン（厚切り）：１００ｇ
オリーブ油：大さじ１．５
おろしにんにく：少々
赤唐辛子：１〜２本

　塩：小さじ1/２
　白ワインか酒：大さじ１
　胡椒：少々
醤油（好み）：小さじ１

※調理時間に：きのこを干す時間は含まれません。

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手でさく。
ザルに広げて、１〜３時間干す。
※すぐ食べたい人は、干さなくても作れますが、ちょい期待の旨みが少し、不足。

2. ベーコンは１p幅に切る。
豆は水気をきる。

3. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて、弱めの中火にかける。
いい香りがしてきたら、ベーコンと豆を中火で炒める。

4. 全体が熱々になったら、きのこを加えて強火で炒める。

5. 油がまわったら塩を全体にふり、ワイン、胡椒で味を調える。

6. 白いご飯のおかずにする人は、最後に醤油をチャッと回しかける。
火を止めて、すぐに器に盛る。あれば、パセリのみじん切り（分量外）を散らす。



料理メモ



※きのこは干すと栄養価もアップして、味もグンと旨味を増す。すぐ食べたい時は干す時間は不要。味は少し違います。

※きのこは水を吸いやすい山の野菜。吸ってしまうと、食感が台無しになるので、できたら洗いません。

※もし、洗わないと気持ち悪いな・・・という人は洗ったあと、ザルに広げて、しっかりめに数時間乾かしてから、使ってみてください。

※また、天気のいい日に、お日様に干してから使うと、栄養価とうまみがググっとアップします。ま、きのこも色々楽しんでください。

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