きのことリブのドーンと煮

きのことリブのドーンと煮

洋風

60分

なんでも、でっかく煮込む。骨付き肉からうまみがぐぐっと出てくる。

材料(4人分)

豚スペアリブ：４本（６００ｇ）

　塩：小さじ１

きのこ類（舞茸・しめじ：各大１パック）：４００ｇ

人参：小２本

じゃが芋：４個

=a=

水：７カップ

酒：１カップ

昆布：１０cm

粒胡椒：６～１０粒

砂糖：小さじ１

醤油：大さじ１

※肉をひと晩置く時間は：含まれません。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. スペアリブに塩を全体にふって、ポリ袋に入れてひと晩冷蔵庫保存する。

2. 舞茸は石突きをとり、4つ位に粗くほぐす。しめじも4等分くらいにさく。
人参は縦半分に切る。
じゃが芋は皮をむいて丸ごと使う。

3. 厚手の鍋にａの材料をいれ、中火にかけはじめる。
フツフツしている状態のところにスペアリブを入れる。常に表面がフツフツしている状態で、３０分煮こむ。
※蓋は少しずらして煮、途中アクがでたら、取り除く。

4. じゃが芋丸ごと、人参を入れ、ふたをして弱火でさらに20～30分煮込む。

5. きのこ、砂糖、醤油を加えて５～１０分煮る。
汁ごとドカーンと盛り付け、柚子胡椒こしょうやマスタードで食べる。

料理メモ

※醤油は最後です。

※時間はかかりますが、どちらかというと、技術は不要で、時々除く程度のほったらかし料理。

※こういう１品は寒くなってきた時には、お部屋も暖かく、胃袋も温かい、かなりスープがしあわせな味です。

※画像の薬味は唐辛子入り、柚子胡椒。知人のお手製です。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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