蓮根の穴埋め天ぷら | KATSUYOレシピ

蓮根の穴埋め天ぷら

和風

30分

パクリとたべる、肉の詰め物が楽しおいしいのです。

材料(4人分)

れんこん：300ｇ

じゃが芋：１個

茄子：２本

しし唐：８本

葱の青い部分：適量

片栗粉：小さじ１～２

【具】

　豚挽き肉：150ｇ

　塩：小さじ1/2

　おろし生姜：ひとかけ

　こしょう：少々

小麦粉：適量

【衣】

　卵：１個

　水：3/4カップ

　小麦粉：１カップ

揚げ油　適量

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ・れんこんは２～３ｃｍ厚さに切る。
・じゃが芋は６～７ｍｍ厚さに輪切り。
・茄子は縦二つに切り、具をサンドできるように横に切り込みを入れ、塩水に５分さらす。
・しし唐はヘタを切り落とす。
・葱は食べよい長さにする。

2. 【具】の材料を良く混ぜ、れんこんの穴、芋サンド、茄子の切りこみにサンド、しし唐と葱の穴、等に詰める。

3. 衣の材料を混ぜます。②の揚げる材料は全体に薄く片栗粉をまぶす。
揚げ油を中温に熱し、材料に衣を絡め静かに油に落としていく。

4. 次々入れてかまわない。
ぽわん、カリッとしてきたら、裏返し、少し弱めの中温でじっくり揚げ、油を切って引き上げる。

5. 食べ方はシンプルに塩でもいいし、めんつゆや生醤油、大根おろし、おろし生姜などで食べてもいい。

料理メモ

※れんこんは厚切りにして、中温でじっくり、ゆっくり揚げると本来持つ甘さが引き出され、ほっこり美味しく仕上がります。

※温度が上がりすぎて、先に衣が焦げないように、火加減で温度調節が美味しさのコツ。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers