大根と豆腐の煮物
じんわり煮含まった味わいがいいのです。翌日も美味しいのが嬉しい。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
30分
120Kcal
1.9g
30分
120Kcal
1.9g
じんわり煮含まった味わいがいいのです。翌日も美味しいのが嬉しい。
材料(4人分)
大根：15ｃｍ
木綿豆腐：１丁
【煮汁】
だし汁：３カップ
酒：大さじ３
みりん：大さじ２
薄口醤油：大さじ２
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 大根は1.5cm厚さの半月切りにする。
絹さやなら、筋を取る。スナップエンドウなら、筋をとったあと、２つに割る。
絹さやなら、筋を取る。スナップエンドウなら、筋をとったあと、２つに割る。
2. 大根を鍋に入れて、かぶるくらいの水を加え、蓋をして火にかけ、10分位下ゆでする。
3. 煮汁を広口鍋に入れて火にかけ、下ゆでした大根、奴（やっこ）に切った豆腐を並べ入れ、落し蓋をして中火にかける。フツフツしてきたら、弱火で10〜15分煮る。
4. 仕上げに、さやを加えて２〜３分煮る。
料理メモ
【おぼえましょ】昔から料理言葉に奴（やっこ）に切る。という切り方の表現があります。
これは豆腐をかなり大きめのひと口大位の四角い、立方体に切ること。
豆腐は地方によって大きさは色々ありますが、１丁が３００〜４００gの豆腐の場合は、まず、縦２つに切り、それを４等分に切ります。
つまり、１丁を８等分に切る事です。
奴に切ると書いてあれば、そんな風に切って下さい。一度覚えると、料理書が読み取りやすくなりますよ。
これは豆腐をかなり大きめのひと口大位の四角い、立方体に切ること。
豆腐は地方によって大きさは色々ありますが、１丁が３００〜４００gの豆腐の場合は、まず、縦２つに切り、それを４等分に切ります。
つまり、１丁を８等分に切る事です。
奴に切ると書いてあれば、そんな風に切って下さい。一度覚えると、料理書が読み取りやすくなりますよ。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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