手作り辣油 | KATSUYOレシピ

手作り辣油

中華

20分

27Kcal

0.0g

香り良き辣油は、手作りならではのあなたの味。

材料(作りやすい分量)

ごま油（白）：100ml

赤唐辛子：１～４本

花椒：小さじ１

長葱（ぶつ切り）：２０cm

にんにく（２つ切り）：２片

生姜（薄切り）：２０g

八角（好み）：1/2～１個

粗挽き唐辛子粉：大さじ１

砂糖：小さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 小鍋に油、赤唐辛子、花椒、長葱、にんにく、生姜、八角を入れ、ごくごく弱火で焦がさないように煮るように炒める。

2. 時間は、10～１５分が目安。

3. ステンレスの小さめのボウルに、粗挽き唐辛子粉を入れておく。

4. 香味野菜全体に色がついたら火を止め、具を取り出し、３の粗挽き唐辛子粉にジャーッと注ぎます。

5. 冷めたら、砂糖を加えて混ぜ、瓶にうつして冷蔵庫で保管する。

料理メモ

手前の瓶は、作り方のまま。具も一緒に食べたい人は、赤唐辛子と八角以外は細かく刻んで、取り出さずに作ります。好みにもよりますが、具ごとたべるのも、おいしいと評判ですよ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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