豆とさつま芋のサラダ

豆とさつま芋のサラダ

洋風

12分

さつま芋の甘味と、ホクッと優しいお豆さんのサラダです。

材料(4人分)

さつま芋：1本（200g）

キドニービーンズ：小1缶（120g位）

紫玉葱：1/2個

=ドレッシング=

　塩：小さじ1/2

　砂糖：小さじ1

　酢：小さじ2

　胡椒：少々

　オリーブ油（エキストラ・バージン）：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮ごと1.5cm角位に切り、海水位の塩水につけ、水気をきる。
いんげんは2cm長さに切る。

2. 鍋に水気をきったさつま芋、豆、いんげんをいれ、ヒタヒタに水を加えて蓋をして中火にかける。
7～8分、さつま芋が柔らかくなるまでゆで、茹で汁が残っているようなら、水分を飛ばす。

3. 茹でている間にドレッシングを作る。
ボウルにドレッシングの材料を合わせる。
ここに、玉葱の薄切りを入れておく。

4. ②が冷めたら、③のドレッシングで和える。味をみて、足りないようなら、塩で調える。

料理メモ

♪作り方の②で、芋がゆであがったのに、茹で汁が残っているのは、最初からお湯が多すぎが考えられます。その場合は思い切って、茹で汁は捨ててしまいましょう。ホントはちょうど無くなる位が、いいんですけどね。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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