鶏もも肉の梅酒チャーシュー

鶏もも肉の梅酒チャーシュー

和風

887Kcal

5.5g

梅酒は魔法の調味料。これをつかうと風味豊かな複雑な味に仕上がる美味しさがある。

材料(作りやすい分量)

鶏もも肉：２枚（５００～６００ｇ）

サラダ油：小さじ1/２

【煮汁】

梅酒：1カップ（あれば梅酒の梅１～２個）

醤油：大さじ４

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏もも肉は、ところどころ厚みのあるところにスッスッと包丁を入れて、くるくると巻いて、タコ糸でチャーシューの用に縛ります。

2. フライパンを熱し、サラダ油少々で①の肉をころころと、転がしながら焼く。

3. 鍋に煮汁、鶏肉を入れ、蓋をして中火にかけ、15～20分煮る。途中分位のところで、裏返す。
途中焦がさないように、火加減には気をつける。汁がまだ残っている状態で火を止める。

4. 冷めるまで、時々煮汁の中で肉を転がし、全体に味を絡める。冷めたら食べよくスライスして、付け合わせの野菜（ゆでおくら）と、盛り合わせる。
タレを肉にかける。辛子がおいしい。

料理メモ

梅酒によって甘みが違うので、最後味をみて、もう少し甘めが好きだなという時は、最後、仕上げに砂糖を適量加えて下さい。

肉をかたまりのまま、一緒に煮てもいい。魚を煮る時は、調味料を減らします。

煮汁が残れば、水をヒタヒタに足し、じゃが芋や里芋をほっくり煮てもスコブルうまい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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