KATSUYOレシピ
冬瓜と豚肉のスープ
和風 30分 138Kcal 1.0g


干し貝柱のうまみが効いたスープ。冬瓜に味がじんわり浸みこんでます。



材料(4人分)



冬瓜：500g
豚バラ薄切り肉：100g
　塩：小さじ1/2
　酒：大さじ2

=スープの素になる素材=
　干し貝柱：2個
　干し椎茸：2〜4枚
　水：1カップ
水：3カップ

=水溶き片栗粉=
　片栗粉：大さじ1/2
　水：大さじ1

塩：適量
生姜汁：少々

※調理時間に：干し貝柱、干し椎茸を戻す時間は含まれません。

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 干し貝柱、干し椎茸は1カップの水に浸して戻す

2. 貝柱をほぐし、椎茸は石づきを取り、細切りにし、戻し汁ごと鍋に入れる。
水３カップも加えてフタをし、強火にかける。

3. 冬瓜は皮をむいて種とわたを取り、食べやすく薄切りにする。
豚肉は１p幅に切り、塩と酒で下味をつける。

4. Aに冬瓜を入れる。次にフツフツしてきたら、豚バラ肉をほぐしながら加え、やや弱めの中火にして20分、フタはすこしずらしてかける。

5. 水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、味をみて足りなければ、塩で調える。
生姜汁を加え、火を止める。



料理メモ



♪干し貝柱の戻し方はさまざまな方法がありますが、水にじっくり浸して戻すと、旨みが充分に戻し汁に出てきます。

♪時間がないときは、ぬるま湯に浸して早戻し。貝柱の食感や戻し汁の味はゆっくり戻しが、ぐぐーんと美味しくなりますので、時間があるときは、ひと晩おいて戻してみてくださいな。

♪干し貝柱、干し椎茸などは、11〜2月までは、12時間くらい室温でもどしても問題ない、3〜10月は、冷蔵庫でひと晩置いて戻します。

♪煮ている時に、アクがでてきたら、丁寧にとりのぞきます。


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