葛あんかけうどん | KATSUYOレシピ

葛あんかけうどん

和風

20分

心と体にやさしい上品なとろみ。カツ代さんの故郷の味

材料(1人分)

茹でうどん：１人分

=おつゆ=

　だし汁:1.5カップ

　塩：小さじ1/4

　酒：小さじ１

　みりん：小さじ１～２（好みの甘さ）

　薄口醤油：小さじ１

　本葛粉：15～20ｇ

おろし生姜：小さじ1/2～１

七味唐辛子（お好み）：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. だしは濃いめにとっておき、いったん人肌くらいまで冷ます。

2. 冷めた①のだし汁を鍋に入れ、おつゆの材料を全て加えて混ぜ、葛がとけるまで5分程置いておく。

3. ②を中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。

フツフツしてきて、とろみがついてきたらグンと弱火にして、クツクツと1分ほど煮て火を止める。

4. 湯を沸かし、うどんを温めて器に入れ、③の熱々おつゆを注ぐ。

5. おろし生姜をのせる。

好みで七味唐辛子をふって食べるもよし。

料理メモ

※だし汁はどんな出し汁でも構わないけれど、このレシピのベストの出しは、昆布、煮干し、削り鰹の、濃いめの混合だしが実にうまいのです。

※葛粉が手に入らないとときは、片栗粉でも出来ますが、その時はカタクリの分量は、ぐぐっと変わり、大さじ１がいい。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers