きのこすき焼き | KATSUYOレシピ

きのこすき焼き

和風

10分

366Kcal

2.8g

クツクツ煮ながら食べるもよし、じんわり煮えたところで食べるもおいしい。きのこは好きなものを好きなだけ。

材料(2人分)

焼き豆腐：1/2～１丁

きのこ３種：各１パック

（しめじ・舞茸・エリンギなど）：250g

長葱：１本

=調味料=

　砂糖：小さじ２

　酒：大さじ２

　醤油：大さじ２

　出し汁：１～２カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長葱は１cm幅の斜め切りにする。焼き豆腐はやっこに切る。きのこ類は石突きを切り落とし、大きめに割いたり、切る。

2. 鉄鍋に牛脂を入れてよく熱し、脂を鍋全体になじませる。長葱を強火で焼きつけるように炒め、熱々になったら平らにならし、この上に肉を1枚ずつ広げながらどんどんのせる。

3. 肉が生のうちに砂糖を肉にパラパラと適量ふる。さらに肉をのせて砂糖をふり、醤油、酒も回しかける。

4. 鍋の周囲からクツクツ煮えてきたら、豆腐を順次加える。
再びクツクツ煮えてきたら具を寄せて、あけたところにきのこ類を入れる。途中、味が濃くなってくるので、出し汁を加えながら煮て食べる。

料理メモ

♪「やっこに切る」とは豆腐を大きなさいの目切りにすることです。１丁を８角等分、大きさにして３～４cm位です。このように切った豆腐を冷たく冷やしたのが｢冷や奴｣

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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