大根と干しきのこの煮物

大根と干しきのこの煮物

和風

30分

41Kcal

0.8 g

干しきのこの力を感じる煮物です。

材料(4人分)

大根：１０ｃｍ

干し茸：各小1/2パック

　昆布：１０ｃｍ

　水：２カップ

=a=

　薄口醤油：大さじ１

　みりん：大さじ１

　酒：大さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. きのこはざっと洗い、鍋に入れ、分量の水を加えておく。昆布もサッと洗って、加える。

2. 大根は２㎝幅のいちょう切りにして、①に加えて中火にかける。
フツフツしてきたら、弱火にして蓋をして１５分煮込む。

3. aの調味料を加えて、さらに弱火で１０～２０分コトコト煮る。

4. ホカホカも美味しいけれど、このまま一旦、粗熱がとれるまで置いていた方が美味しい。

料理メモ

干しきのこの食感は独特。きのこが柔らかい方がいいなあ、という人は作り方の①の段階で３０～６０分浸してその段階で戻してから煮る。

夏大根は、苦みがあり、スジが多いので、５～８月の大根は、下ゆでしてから煮るといい。その時は作り方の②の時間は１０分でいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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