山芋豆腐のあんかけ蒸し

山芋豆腐のあんかけ蒸し

和風

30分

211Kcal

1.5g

ふんわりと蒸し上げて、あんをとろ～りとかけまして、アツアツをいただきます。

材料(4人分)

豆腐：1丁（300～350ｇ）

　 =a=

　薄口醤油：小さじ2

　生姜（すりおろし）：少々

長芋：15～20㎝（400g）

生たら：2切れ

【あん】

水：1カップ

薄口醤油：大さじ1

みりん：大さじ2～3

酒：大さじ1

片栗粉：小さじ2

三つ葉：適量

柚子：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで、包んで軽く水けをきる。
ボウルに入れてマッシャ―でつぶし、aを加えまぜ、下味をつける。

2. たらは骨を取り除き、ひと口大にそぎ切りする。
小えびは背わたがあれば、とりのぞく。

3. 蒸し茶碗を人数分用意し、①の豆腐を等分に入れる。

4. 良く洗った長芋は、皮ごとすりおろして豆腐の上に流し入れ、柚子の皮、たら、えびをのせる。

5. 蒸気の上がった蒸し器で、中火で20分ほど蒸す。

6. 蒸している間にあんを作る。あんの材料をすべて鍋に入れ、木べらなどで混ぜしながら、中火にかける。フツッときたら、さらによく混ぜ、1～2分火を入れて、とろみをつける。

7. 蒸し上がったら⑤に、三つ葉をのせ、あんをとろりとかける。

料理メモ

♪粘り気の強い大和芋でもおいしい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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