基本の鶏の唐揚げ | KATSUYOレシピ

基本の鶏の唐揚げ

和風,中華

12分

559Kcal

1.3g

はじめて唐揚げを作る人は、この配合からはじめてみて。まず、失敗はありません。

材料(2人分)

鶏もも肉：大１枚（３００ｇ）

【下味】

　　塩：小さじ1/4

　　醤油：小さじ1

　　酒：小さじ1/２

　　生姜汁：少々

　　胡椒：少々

片栗粉：大さじ３～４

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。

2. 下味の材料を次々加える。手で味を絡めせるように、揉み込む。

3. ②に片栗粉を加えてよく混ぜる。

4. 揚げ油を中温(170～180度)に熱し、鶏肉を皮を下にして、次々に入れて、そのまま中温で揚げる。

5. 衣が落ち着くまで、箸などで肉をいじらない。しばし待たれ・・・。皮がパリッとしてきたら裏返し、時々菜箸で全体をかき混ぜ、空気にふれさせながら、じっくり揚げる。

6. 全体がカラリと揚がってきたら、最後に少々、火を強めてカラリとさせ、よく油をきって引き上げ、皮を上にしてバットに並べる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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