寒い季節の油淋鶏
爽やかな陳皮の香りがふわり。冬の元気おかずです。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風,中華
20分
508Kcal
1.8g
20分
508Kcal
1.8g
爽やかな陳皮の香りがふわり。冬の元気おかずです。
材料(2人分)
れんこん：小さめ１節（100g）
鶏もも肉：大１枚（300g）
=a=
陳皮（みじん切り）：小さじ1/2
塩：少々
酒：大さじ1/2
片栗粉：大さじ４
＜陳皮だれ＞
醤油：大さじ1
黒酢：大さじ1
砂糖：大さじ１
陳皮（みじん切り）（あれば）：小さじ1/2
みかん皮（みじん切り）：小さじ1/2
長葱（みじん切り）：10p分位
生姜（みじん切り）：小さじ１位
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 陳皮だれの材料を混ぜ合わせる。
2. れんこんは皮つきのまま、縦二つに切ってから４〜５等分に縦に切る。
3. 鶏肉は大きめのひと口大に切ってボウルに入れ、aをよくもみこむ。
4. Bに片栗粉大さじ４を加えてまんべんなくまぶし、最後にれんこんを加えてサッと混ぜる。
5. 揚げ油を中温に熱し、れんこんと鶏肉を次々入れる。
油の温度を中温に保ちながらカラリと揚げ、油をよくきって引き上げる。
油の温度を中温に保ちながらカラリと揚げ、油をよくきって引き上げる。
6. Dを器に盛りつけ、@の陳皮だれをかけ、香菜（三つ葉）を添える。
料理メモ
♪陳皮の作り方は、みかんをぬるま湯で皮ごとよく洗って水けをとり、実を食べ終わったら皮を適当な大きさにちぎり、ざるにのせて天日干し。市販のみかんに使用されることの多い農薬やワックス。国産のみかんは、洗えば問題ないとされますが、気になる方は、無農薬、ノーワックスのみかんが手に入ったときに作り置きしましょう。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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