香り鶏めし
スパイスの底力を実感する炊き込み飯。豪快にいただきます。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風,アジア/エスニック
30分
504Kcal
1.8g
30分
504Kcal
1.8g
スパイスの底力を実感する炊き込み飯。豪快にいただきます。
材料(4人分)
米：２合（360ml）
鶏骨付きぶつ切り肉：500g
しめじ：１パック
醤油：小さじ１
=ａ=
塩：小さじ１弱
シナモン：1/2〜１本
赤唐辛子：１本
生姜（薄切り）：３枚
酒：1/2カップ
=ｂ=
長葱（青い部分）：１本分
黒粒胡椒：10粒
水：1/2カップ
=薬味=
香菜または三つ葉（刻む）：適宜
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 鶏骨ぶつ切り肉をビニール袋に入れ、aを加えてよくもみこむ。
ひと晩冷蔵庫に置いてもよい。
ひと晩冷蔵庫に置いてもよい。
2. 米は洗って水けをきる。
しめじは食べよくほぐす。
しめじは食べよくほぐす。
3. 土鍋に@の鶏肉、ｂの材料を加え、蓋をして中火にかける。
蒸気が上がり、鍋の中がフツフツとしてきたら火を弱める。
蒸気が上がり、鍋の中がフツフツとしてきたら火を弱める。
4. 10分程煮たら、鶏肉、シナモン、葱、唐辛子をいったん取り出す。
5. Cの鍋に残った煮汁に水を足して、米と同量の水分量（360ml）にする。
6. Dに米、醤油を加え、ささっと混ぜる。
Cで取り出した鶏肉、赤唐辛子、シナモンを戻し入れる。
しめじを加え、蓋をして弱めの中火にかける。
Cで取り出した鶏肉、赤唐辛子、シナモンを戻し入れる。
しめじを加え、蓋をして弱めの中火にかける。
7. ５分程してフツフツしてきたら火をぐんと弱火にし15分程炊く。
水分がほとんどなくなったら、蓋をしたまま火を止め10分程蒸らす。
水分がほとんどなくなったら、蓋をしたまま火を止め10分程蒸らす。
8. 鶏肉、赤唐辛子、シナモンを取り出して、ご飯としめじをさっくりと混ぜる。
器に盛り付けて鶏肉を添え、刻んだ香菜または三つ葉を添える。
器に盛り付けて鶏肉を添え、刻んだ香菜または三つ葉を添える。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers