蒸し焼きチョコケーキ

蒸し焼きチョコケーキ

洋風

40分

249Kcal

0.1g

ほろ苦くちょっと軽い焼き上がり。生クリーム仕立てのチョコレートケーキ。

材料(6人分)

卵黄：2個

砂糖：10ｇ

卵白：2個分

砂糖：30ｇ

小麦粉：30ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 下準備
・直径15㎝のスポンジ型（底が抜けないタイプ）の内側にバターを塗るか、オーブンシートを敷き込んでおく。
・小麦粉とココアパウダーを混ぜ合わせて振るっておく。
・オーブンは180℃にセットして予熱しておく。

2. チョコレートは細かく刻んで湯せんにかけ、なめらかに溶かす。

3. 生クリームを小鍋に入れて火にかけ、周りがフツフツとして温まったら火からおろし、溶かしたチョコレートに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。全部混ざったら、湯せんにかけたまま待機（チョコレートをさわってみて人肌くらいが丁度いい。）

4. ボウルに卵黄と砂糖10ｇを入れて泡立て器でよくすり混ぜる。砂糖がほぼ溶けたら、(3)のチョコレートを加えて混ぜ合わせる。

5. 別のボウルに卵白をほぐし、しっかりと泡立てる。フワフワとしてきたら、砂糖30ｇを2～3回に分けて加えながら、きめ細かくしっかりと角が立つまで泡立てる。

6. (４)のボウルに振るっておいた粉類を加えて、ゴムベラで底からすくい上げてのの字を書くように混ぜ合わせる。

7. 粉っぽさがなくなったら、泡立てた卵白をまずはひとすくい加えて混ぜ合わせる。
最初に少し混ぜてなじませておくと次に加える卵白が混ざりやすいので、泡がつぶれにくくなる。

8. 卵白を2～3回に分けて加えながら、さっくりと切るように底から底から手早く混ぜ合わせて型に流し入れる。

9. オーブンの天板にぬらした布巾を敷いて型をのせ、オーブンに入れてから、天板の高さの1/2ほどまで湯をはる。
180℃で20～25分焼く。

10. 真ん中に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。残った湯はオーブンを切って、冷ましてから片付けましょう。

11. あら熱がとれたら型をはずす。
食べる時にカットして、ホイップクリームを添えて盛り付ける。
※写真はココアパウダーを振ったホイップクリーム。酸味のあるフルーツソースもよく合います。

料理メモ

・底が抜けるタイプの型は、湯をはった天板をオーブンの最下段に入れてケーキは中段で焼くといい。

・直径12㎝のスポンジ型でも焼けます。高さが出る分、焼き時間の加減が必要です。プラス10分くらいが目安。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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