白菜の葛汁 | KATSUYOレシピ

白菜の葛汁

和風

12分

93Kcal

1.2g

素材は白菜のみの勝負デス。だしはきちんと濃いめにとってくださいね。

材料(2人分)

白菜：２枚

塩：ひとつまみ

酒：大さじ２

【くずあん】

　葛粉：大さじ２

　だし汁（冷めたもの）：２カップ

　酒：小さじ２

　みりん：小さじ２

　薄口醤油：小さじ２

　醤油：少々

柚子皮：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 白菜は軸と葉に切り分け、葉はざく切り。
軸は食べやすい長さの細切りにする。（繊維に沿って）

2. 鍋の中を水でさっとぬらし、白菜の軸を入れ、葉の順に重ねる。
上にぱらりぱらりと全体に塩をふり、酒をふりかける。蓋をして強めの中火にかける。フツフツしてきたら、少しだけ火をおとし７～８分煮る。
盛り付けるまで、冷めないように蓋はしたままにする。

3. 白菜を煮ている間にくずあんを作る。
鍋に葛粉、だし汁を入れて５分程放置。
③をおたまの底で混ぜて溶かしてから、酒、みりん、薄口醤油、醤油少々加える。

4. 丁寧に混ぜてから、中火にかける。
木べらで混ぜながら、緩やかに火を通す。
だんだんとろみがつき、フツフツして１分ほど弱火で煮たら、火を消す。

5. 椀に白菜を盛りつけ、熱々のくずあんをかけ、おろし生姜とひらりと柚子皮をのせる。

料理メモ

葛粉ならでは一品デス。冬には心も体もあたたまるお料理デス。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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