そら豆とオクラの玉子とじ

そら豆とオクラの玉子とじ

和風

186Kcal

0.7g

季節と季節の出会いもの。オクラの粘りは煮すぎちゃあだめですよ。

材料(4人分)

そら豆：500ｇ（サヤ付）

オクラ：１パック（８～10本）

卵：２個

　　水：1.5カップ（300ml）

　　酒：大さじ２

　　塩：小さじ1/2

　　醤油：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. そら豆は莢から外し、薄皮をむく。
オクラはヘタを切り落とし、大きければ縦二つに切る。

2. 煮汁とそら豆、オクラを鍋に入れ、中火にかける。
フツフツしてきたら蓋をして、弱火で2～3分煮る。

3. そら豆がやわらかくなったら、卵をときほぐし、火を少し強め、卵を回し入れとじる。

4. ふうわり、卵が固まってきたら、蓋をして火を消し３０秒蒸らす。

5. お玉で煮汁ごと器に盛り付ける。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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