三色きんぴら | KATSUYOレシピ

三色きんぴら

和風

10分

根菜を昔ながらの味で楽しむ。常備菜に、お弁当にも。便利ですね。

材料(6人分)

れんこん：１節（２００ｇ）

ごぼう：２０ｃｍ

人参：１０cm

ごま油：大さじ１

白炒りごま：大さじ１

【調味料】

　砂糖：大さじ１

　醤油：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. れんこんは皮をむいて薄切り。太いれんこんの場合は、半月の薄切りにする。

2. 人参は1.5cm幅の短冊の薄切り。
ごぼうは斜めに薄切り。
太いごぼうは縦半分に切ってから薄切りにする。

3. ごぼうとれんこんはボウルに入れて、たっぷりお水を入れてささっと洗い、ザルで良く水けを切る。
長い時間晒す必要はない。

4. 鍋にごま油を熱し、れんこん、ごぼう、人参を強火で炒める。
ジャーッっとけたたましい音がする。

5. 全体が熱々になったら、いったん火を止めて、砂糖を醤油を加えてすぐに火をつける。

6. 水分を飛ばすように、炒める。
胡麻を加えて、ささっと混ぜ、すぐに器に移す。

料理メモ

※きんぴらは出来上がってから、鍋に入れっぱなしにしない。すぐになにか、器に移します。余熱で火が入ると、シャキシャキした、きんぴら独特の食感がなくなり、煮物になってしまいます。違う料理になりますよ。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers