奈良の雑煮 | KATSUYOレシピ

奈良の雑煮

和風

20分

291Kcal

3.0g

特別な材料はなし。でも、ちょっと変わった雑煮です。

材料(2人分)

大根：4cm

里芋：小2個

豆腐：1/4丁

丸餅：2個

だし汁：3カップ

白味噌：大さじ2～3

きなこ：大さじ2～3

砂糖：大さじ2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根とにんじんは2ｃｍ幅に切り、面取りをして柔らかくゆでる。
里芋は皮ごと竹串がスッと通るまでゆでて、皮をむく。
豆腐は2cm角くらいに切る。

2. 丸餅はオーブントースターでこんがりと焼く。

3. だし汁を火にかけ、フツフツしたら(1)の具を入れる。

4. 具が熱々になったら、白味噌を溶かし入れて味を調え、火を止める。

5. 椀に少量のつゆをはり、焼いた餅と具を盛り付け、熱々のつゆを注ぐ。

6. 小皿に盛ったきなこと砂糖を添えて、餅にまぶして食べる。

料理メモ

・紅白の丸い具でめでたく円満。四角い豆腐は、白壁の蔵が建ちます様にと願いを込めて。

・白味噌に浸かっていた餅を甘いきなこにまぶすと、味噌の塩気と甘みが調和して餅がはかどります。

・だしは昆布と鰹があう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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