れんこんのコロッケ | KATSUYOレシピ

れんこんのコロッケ

30分

普通のコロッケより簡単。気軽に作ってみて。

材料(4人分)

れんこん：1節(200ｇ)

じゃが芋：2個(300ｇ)

鶏ひき肉：200ｇ

しょうゆ：小さじ1

ごま油：小さじ1

生姜(すりおろし)：ひとかけ

【衣】

　小麦粉：大さじ1～2

　とき卵：1個分

　パン粉：適量

揚げ油：適量

しょうゆ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. じゃが芋はやわらかくゆでて、水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてバットなどに広げ、冷ます。

2. ボウルに鶏ひき肉を入れ、しょうゆをまぶして、ごま油、生姜を加えて混ぜ合わせる。

3. (2)にれんこんをすりおろしながら入れ、じゃが芋も加えてよく混ぜ合わせる。

4. (3)を8等分して平たく丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 中温の揚げ油でじっくりしっかりと揚げる。
一気に全部油に入れると温度が下がり過ぎるので、2回に分けて揚げるといい。

6. 全体がこんがりと色づいたら油をきって引き上げる。大根おろしとしょうゆで食べる。

料理メモ

是非、大根おろしとしょうゆで食べてみて下さい。れんこんの風味を楽しむにはこれが一番。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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