キャベツのカレー漬け

キャベツのカレー漬け

アジア/エスニック

10分

爽やかな酸味とスパイスが効いたカレーピクルス

材料(10人分)

キャベツ：1/4個(300ｇ)

人参：5～6㎝

塩：少々

黒粒こしょう：5～6粒

レモン(薄切り)：1～2枚

ローリエ：１枚

【漬け汁】

　水：大さじ2

　米酢：大さじ1

　塩：小さじ1弱

　砂糖：小さじ1

　カレー粉：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. キャベツは3cm角に切る。
人参は斜め薄切りにしてから細切りにする。

2. キャベツと人参に塩をふってザッと混ぜ合わせる。

3. 少ししんなりしたら黒粒こしょうを散らして、レモンとローリエをのせる。

4. 小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら熱々を③の上からまわしかける。

5. 上に皿３枚位をのせて重石にし、30分以上漬け込む。
冷蔵庫にひと晩おくともっとおいしい。

料理メモ

♪春のやわらかなキャベツだと、30分も漬ければ美味しく食べられます。ちょっと固いキャベツなら、ひと晩おくのがベスト。

※調理時間は漬け込む時間を省略します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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