なすとろろ | KATSUYOレシピ

なすとろろ

和風

25分

58Kcal

0.1g

柔らかでやさしい食感と出しの風味に癒やされる

材料(4人分)

茄子：４本

長芋：８cm

【煮汁】

　出し汁：１カップ

　薄口醤油：大さじ1

　みりん：大さじ1/2

わさび：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 茄子はへたを落として皮をむき、縦半分に切って、海水位の塩水(分量外)にさらす。

2. 【煮汁】を煮立て、茄子の水けをきって入れ、中火で15分位煮る。

3. 長芋は皮をむき、すりおろしてとろろにする。

4. 茄子を煮汁ごと器に盛り付け、③のとろろをかけ、わさびをのせる。

料理メモ

♪皮をむいて切った茄子は、5～10分塩水につけてアクを抜きます。このひと手間で仕上がりに差が出るので、これはやっておきましょう。

♪煮上がった茄子は、そのまま食べるまで煮汁に味をふくませておきます。冷める時に味がじんわり浸みて、さらに美味しくなります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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