とんさつま | KATSUYOレシピ

とんさつま

和風

20分

さつま芋が一番美味しい季節にこんなおかずはいかが？！

材料(4人分)

さつま芋：２本(400～500g)

ぎんなん水煮缶：小１缶

揚げ油：適量

【煮汁】

　酒：大さじ３

　醤油：大さじ２

　みりん：大さじ１

　砂糖：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮ごと1.5cm厚さの半月切りにして、海水位の塩水(分量外)に５～10分浸けて水けをきり、水けをふく。
豚肉は３～４つに切る。
ぎんなんは水けをよくきっておく。

2. 揚げ油を温め、さつま芋の水けをふく。
温度が低いうちにさつま芋を入れ、徐々に温度を上げて中温で揚げる。
火が通り、こんがり色づいたら油をきって引き上げる。
火を止めて、余熱でぎんなんもサッと揚げる。

3. 【煮汁】を火にかけ、フツフツしてきたら豚肉を加え、強めの火で味をからめながらコテッとなるまで煮る。

4. さつま芋とぎんなんを加え、鍋をゆすりながら煮汁をからめ、最後に上下を返してひと混ぜする。

5. 器に盛り付けてごまをふる。

料理メモ

さつま芋を揚げるときは、揚げ油がぬるいうちに入れて、ゆっくりと中温まで温度を上げながら、火を通します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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