バター栗きんとん | KATSUYOレシピ

バター栗きんとん

和風

30分

ふうわり薫るバターの匂いとさつま芋が合います。

材料(10人分)

さつま芋:１本（約300g）

くちなしの実:あればで１個

栗の甘露煮:小１びん（約200g）

砂糖:大さじ1～２

バター：20ｇ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は厚めに皮をむいて２cmの輪切りにし、海水位の塩水（分量外）にさらし、アクを抜いて水けをきる。

2. 鍋にさつま芋とくちなしの実を入れ、かぶる位の水を加えて茹でる。竹串がスーッと通り、さつま芋がやわらかくなったら火を止める。残った茹で汁は1/４カップ位とっておく。

くちなしの実は取り除く。

さつま芋は熱いうちにマッシャーやすりこ木で丁寧につぶす。

3. 栗をシロップごと、茹で汁1/4カップ、砂糖を加え、さらに５～10分火を入れて練り、しっかり火を通す。完全に火を通す。火を止めて、バターを加えて混ぜ、溶けたらそのまま粗熱を取る。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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