実山椒とちりめんじゃこの佃煮
60分
山椒の時季には欠かせない。
材料(作りやすい分量)
作り方
料理メモ
60分
山椒の時季には欠かせない。
材料(作りやすい分量)
ちりめんじゃこ：100g
生姜（千切り）：1片（15g）
実山椒：大さじ４
=煮汁=
みりん：1/2カップ
日本酒：1/4カップ
薄口醤油：大さじ３
砂糖：小さじ１〜３
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 実山椒は３カップの水に塩小さじ２を入れて、10分茹でる。
その後、水にとり、冷たくなったらたっぷりの水で10〜30分さらし、水けを切る。
その後、水にとり、冷たくなったらたっぷりの水で10〜30分さらし、水けを切る。
2. ちりめんじゃこは、きめの細かめのザルにのせ、熱湯をかける。
3. 煮汁を鍋に入れ、生姜とちりめんじゃこを入れて、中火にかける。蓋をして少し火を弱め10分、下茹でした実山椒を加えて、フタをしてさらに５分煮る。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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