わらびと油揚げの田舎煮

わらびと油揚げの田舎煮

和風

蕨はアクをぬいたあと、しっかり水にさらします。

材料(4人分)

わらび：１わ（100～130ｇ）

油揚げ：1枚

だし汁：1.5カップ

醤油：大さじ１

みりん：大さじ1～２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. あく抜きしたわらびは、一晩綺麗な水にさらすといい。時間がなければ２～3時間くらい。

2. 蕨は３～４cm長さに切る。
油揚げは縦２つに切り、１cm幅に刻む。

3. 煮汁を煮立て、油揚を中火で３分煮る。
蕨も加えて、蓋をして７分弱めの中火で煮たら、蓋をしたまま火を止め10分以上味をしみこませる。

4. 全体を混ぜてから、器に盛り付けます。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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