りんごのパイケーキ | KATSUYOレシピ

りんごのパイケーキ

洋風

40分

ずっしりヘビーなのに次々口に運んでしまう不思議なケーキ。

材料(12人分)

りんご：1個(350ｇ)

砂糖：大さじ2

スポンジケーキ：約350ｇ(直径20cm1台分)

【シロップ】

　水：1/2カップ

　砂糖：50ｇ

　ラム酒：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. りんごは皮と芯を除いて、5mm幅くらいのいちょう切りにする。

2. りんごと砂糖大さじ2を鍋に入れて、フタをして中火にかける。
フツフツしてきたら、弱火にして、全体がしんなりするまで5分ほど煮る。

3. 【シロップ】の水と砂糖を小鍋に入れて火にかける。フツフツして砂糖がすっかり溶けたら、火を止めてラム酒を加える。

4. スポンジケーキは2cm角くらいに切って、ボウルに入れる。そこへ①のりんごと【シロップ】を入れて、スポンジが崩れるのを気にせず、よく混ぜる。

5. オーブンを200度に熱しておく。

18cm角くらいの耐熱容器にオーブンシートを敷き込んでおく。

6. 室温で解凍したパイシートをそれぞれ15cm角くらいに伸ばす。
1枚を型の底に敷く。

7. ④を入れてゴムヘラでギュウギュウ押さえながら均等に詰める。

8. もう1枚のパイシートも18cm角くらいに伸ばして縁を残して1cm幅くらいの切り込みを入れる。

打ち粉を振って２つにたたみ、縁を2cmくらい残して切り込みを入れると簡単。

9. 切り込みを入れたパイシートを上にのせて、全体に溶いた卵黄を刷毛で塗る。

10. 200度のオーブンで20分前後焼く。
パイにこんがりと美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
冷まして、全体がなじんだ頃が美味しい。
12等分くらいにカットする。

料理メモ

・カステラの切り落としでも美味しく出来ます。はたまた、スポンジケーキを焼いてみたけど失敗してしまった、、、。という時のケーキ生き返り術としておすすめのレシピです。

・ラム酒のかわりにブランデーを使ってもいい。
・好みで刻んだ胡桃やレーズンをプラスするのもいい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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