黒糖わらび餅 | KATSUYOレシピ

黒糖わらび餅

和風

20分

もっちりつるん、口あたりの良い自家製わらび餅。

材料(2人分)

わらび餅粉：40g

黒砂糖：20g

水：1カップ

きな粉：大さじ2

砂糖：大さじ1

塩：ひとつまみ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ボウルにわらび餅粉と黒砂糖を入れ、分量の水を1/3くらい入れて、溶かし混ぜる。
黒砂糖がほとんど溶けたら、残りの水も加えて混ぜ、鍋に濾しながら移す。

2. 強めの中火にかけ、木ベラで鍋底から混ぜながら火を通していく。鍋の縁や底から、固まって、色が変わってきたら弱火にして、ひたすら混ぜる。

3. 全体に透明感が出るまで、しっかりと練り混ぜる。

4. 水でぬらしたバットに移して、表面を平らにする。
ひとまわり大きなバットに冷水をはって、わらび餅のバットを浮かべて冷まし、水でぬらしたまな板にとって、食べよく切る。包丁も水でぬらすと切りやすい。

5. きな粉、砂糖、塩を合わせ、わらび餅にまぶしつけ、器に盛り付ける。

料理メモ

加熱する時、最初は心配になるくらい白く濁っていますが、心配しないで大丈夫。火が通り始めると、透明感が出てきて、わらび餅らしくなってきます。頑張って、練り混ぜて下さい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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