帆立と春野菜のあんかけ炒飯

帆立と春野菜のあんかけ炒飯

和風,中華

15分

528Kcal

4.5g

旬満喫の一品！焼き飯は玉子と香り良きかなセロリ、そこにアスパラと帆立あんをトロ～リ！最高なり～♪

材料(2人分)

セロリ：1/2本

卵：２個

ご飯：２人分（４００ｇ）

塩：小さじ1/2

ごま油：大さじ１

【野菜あん】

　ホタテ缶：小１缶

　水：１カップ

　酒：大さじ１

　塩：小さじ1/4

　薄口醤油：大さじ1/2

　片栗粉：小さじ２

　人参：４ｃｍ

　グリーンピース：１００ｇ

酢：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. アスパラガスは軸の下の部分1cm切り落とし、皮を下半分ピーラーで薄くむき、斜め薄切りにする。
人参は4cm長さの短冊に薄切りにする。
グリンピースは莢から出しておく。
セロリは粗みじんに刻む。
卵を溶く。

2. 小鍋に刻んだアスパラガス、人参、グリ－ンピース、帆立を缶汁ごとを加え【野菜あん】の材料を全部入れる。

3. ②をそのまま２～３分、混ぜつつ中火で煮る。豆が柔くなり、とろ～リしてきたら、あんの出来上がり。火はいったん消しておく。

4. 炒飯を作る。
中華鍋かフライパンを強めの中火で十分に温め、ごま油大さじ１強をなじませ、溶いた卵をザーッと一度に流す。

5. 全体をひと混ぜしたら、温かいご飯とセロリ、塩小さじ1/2を加えて全体を炒める。
全体をパラリと炒めたら、火を止める。

6. 器にご飯茶碗を利用して⑤を盛り付ける。上から熱々のあんを、とろ～りとかける。
酢少々かけて食べても美味しい。

料理メモ

◎帆立は面倒でなければ、生帆立をコロコロ切って使います。使う前に熱湯でさっとゆで霜降りしてから使うと、さらに野菜あんがすっきり透明感のある味に仕上がりますよ。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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