鶏のから揚げ（しょうゆ味）

鶏のから揚げ（しょうゆ味）

和風,中華

15分

356Kcal

1.0g

外側はパリッ、中はジューシー! これぞ唐揚げ!!

材料(4人分)

鶏肉（もも肉でも、むね肉でも）：２枚(600g)

片栗粉：大さじ６

揚げ油：適量

【下味】

　醤油：大さじ１．５

　酒：小さじ1/２

　生姜汁：小さじ１

　にんにく（すりおろし）：小さじ1/4

　ごま油：小さじ1/4

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。下味の材料を次々加える。

2. 手で味を絡ませるように、揉み込む。
片栗粉を加え、混ぜる。

3. 中温(180度)に熱した揚げ油に、鶏肉を皮を下にして、次々に入れて、そのまま中温で揚げる。
衣が落ち着くまで、箸などで肉をいじらない。

4. 皮がパリッとしてきたら裏返し、時々菜箸で全体をかき混ぜ、空気にふれさせながら、じっくり揚げる。

5. 全体がカラリと揚がってきたら、最後に火を強めてカラリとさせ、よく油をきって引き上げ、皮を上にしてバットに並べる。

6. 付け合わせにはお好きなものを。

料理メモ

♪鶏肉は長い時間、調味料につけ込まない。キュッキュッともみ込むようにして味をなじませること。

♪皮を上にしたまま、バットに並べると、皮のカリッとしたおせんべいみたいな食感が保たれます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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