豚ヒレ卵白揚げ | KATSUYOレシピ

豚ヒレ卵白揚げ

和風,中華

15分

1.4g

淡雪のような揚げ物。カリッ＆ふんわりした衣がおいしいよ。

材料(4人分)

豚ヒレ：３００ｇ

塩：小さじ1/4

胡椒（白）：少々

片栗粉：大さじ１

【衣】

卵白：２個分

砂糖：小さじ1/2

片栗粉：大さじ６

揚げ油：適量

山椒塩：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚ヒレ肉は５-７mm厚さに切り、塩・胡椒（白）をふり、全体に片栗粉を薄くまぶす。

2. 卵白を真っ白に泡立て、砂糖と片栗粉を加えてよく混ぜる。

3. 揚げ油を低めの中温(150-160度)に熱し、豚肉に衣を絡ませて、次々入れる。低温を保ちながら、じっくり揚げる。

4. 全体が浮かんできて、中まで火が通ったら、油をきって引き揚げる。皿に盛り、山椒塩をつけて食べる。

料理メモ

卵白はしっかり泡立ててね。ふんわり揚がるから。

豚肉はあまり厚くは切らないように。肉は揚げる３０分前に室温に出しておく。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers