春菊のかんきつ和え | KATSUYOレシピ

春菊のかんきつ和え

和風

10分

31Kcal

1.1g

緑と紫色の色が粋じゃあ、ありませんか。

材料(2人分)

春菊：1/2束

食用菊の花びら：６個分

　米酢：大さじ1

【合わせ調味料】

　　砂糖：ひとつまみ

　　柑橘の絞り汁：大さじ１

　　薄口醤油：小さじ２

すだち：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 春菊は塩（分量外）を加えた熱湯でほどよく茹で、ザルに広げて冷ます。３～４cm幅に切る。

2. 菊の花びらはむしる。

湯を沸かし、酢を入れる。煮立ったら花びらを入れ、箸で沈ませてからざっと混ぜ、ザルにあける。

3. 砂糖、柑橘の絞り汁、薄口醤油を合わせ、合わせ酢を作る。

4. ③に春菊と菊の花びらを2～3回に分けて和える。器に盛り付けてから、すだちを添える。

料理メモ

♪春菊は茹でた後、決して水にとらずにザルに広げて冷まします。水にとると水っぽくなってしまいます。

♪柑橘類は、季節や地方によって好きなものを。

♪食用菊は、黄色いものや今回使った紫色のもってのほかという菊など、好きなものを使って。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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