肉じゃが | KATSUYOレシピ

肉じゃが

和風

20分

215Kcal

1.5g

“世界一受けたい授業”“金スマ”で、話題になりました。かつて料理の鉄人に勝利したおふくろの味。

材料(4人分)

牛薄切り肉または切り落とし：200g

じゃが芋：４～５個（600～700ｇ）

玉葱：1個

サラダ油：大さじ1

【Ａ】

　砂糖：大さじ1

　みりん：大さじ1

　醤油：大さじ２と1/2

水：１と1/2カップ

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉葱は半分に切ってから縦1cm幅に切る。
牛肉は長さを2～3つに切って、ほぐしておく。

2. じゃが芋は皮をむいたら、切らずに丸ごと水に浸ける。

3. 大きめの一口大に切る。もう、水にさらさないよ～🎵

4. 鍋にサラダ油を熱し、玉葱を強めの中火で熱々になるまで炒める。真ん中をあけて肉を置く。

5. 肉めがけてＡ（砂糖・みりん・醤油）の調味料を加える。

6. 肉をほぐしながら味をからめる。

7. 全体にコテッと味がついたら、じゃが芋を加えてひと混ぜし、分量の水を注ぐ。

8. 表面を平らにする。

9. 強めの中火で蓋をして、10分位煮る。

10. 途中で一度上下を返すように混ぜる。
蓋をして３０～６０秒ほどして、じゃが芋がやわらかくなったら火を止める。
※ちょいと、蒸らすといい感じの仕上がりです。

料理メモ

（もしくは【A】の調味料はなしで肉じゃがの素：大さじ４）

肉にコテッと味をつけてから、じゃが芋と水を加えて煮るのが秘訣。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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