KATSUYOレシピ
鶏むね肉の漬け揚げ
洋風 30分 370Kcal 1.7g


レモン汁とオリーブ油で鶏肉がしっとり柔らか。



材料(4人分)



鶏むね肉：大1枚（250〜300g）
【漬け汁】
　レモン汁：1/2個分
　オリーブオイル：大さじ1
　パセリ（みじん切り）：大さじ2
【下味】
　塩：小さじ１弱
　胡椒：少々
【衣】
　小麦粉：適量
　卵：1個
　パン粉：適量
=焼く時のオイル=
　オリーブオイル：大さじ２
　バター：大さじ２
=付け合わせ=
　レモン薄切り：適量
　茹でブロッコリー：適量
　ミニトマト：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 鶏肉は大きめの一口大にそぎ切りにする。
1枚から８〜12枚とれる。

2. ボウルに【漬け汁】のレモン汁、オリーブオイル、パセリを入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を入れ、２時間〜ひと晩漬け込み冷蔵庫に入れる。

3. 鶏肉に塩、胡椒を加えて全体を混ぜる。

4. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をしっかりつける。

5. フライパンにオリーブオイル、バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら、鶏肉を入れ、弱火で火が通るまでじっくりと両面カリッと焼く。

6. 付け合わせとともに器に盛り付け、薄切りレモンを添え、あればパセリのみじん切りを散らす。

7. そのまま食べられますが、ほんの少し、塩（分量外）をふったり、マスタードで食べてもおいしい。



料理メモ



♪この料理はバターとオリーブ油で焼きつけるようにして揚げます。バターが焦げないように火加減の調節をこまめにしてね。

♪パセリは手軽なハーブ野菜です。中の下地にも出来上がりにも使います。生のパセリの味と火の通った味と２種のテイストを楽しみましょう。それぞれ違う香と風味が口の中でさらに美味しくなります。

♪下地の塩味を薄め（小さじ1/2）にして、食べるときにタルタルソースやマヨネーズで食べてもよい。
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