揚げ豆腐 | KATSUYOレシピ

揚げ豆腐

和風

15分

124Kcal

0.5g

白髪ねぎをたっぷりのせて、熱々を食べて。

材料(2人分)

木綿豆腐：1/2丁

長ねぎ：10cm

片栗粉：大さじ1～2

揚げ油：適量

しょうゆ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豆腐は布巾で包んで軽く重石をし、30分ほどおいてしっかりと水切りをする。

2. 長ねぎは5cm長さに切って縦に切り目を入れて開き、芯を除いて縦千切り（白髪ねぎ）にする。水で洗ってザルにあげておく。

3. 豆腐を2つに切って水けを拭き、片栗粉をしっかりまぶしつける。

4. 揚げ油を中温（170度）に熱し、静かに豆腐を入れて、両面こんがりと中まで熱々になるまで揚げる。

5. 油をきって引き上げ、器に盛りつける。②の白髪ねぎをたっぷりのせて、しょうゆで食べる。

料理メモ

♪豆腐の水けはしっかりきる。シンプルな料理こそ下ごしらえが大事。

♪白髪ねぎをたっぷりのせて、熱々を食べて。

♪豆腐にまぶすのは小麦粉でもいい。片栗粉とはまた違う食感に揚がりますが、熱々のうちに食べないと衣がフニャッとやわらかに。

♪調理時間は揚げる時間を省きます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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