ぜんざい | KATSUYOレシピ

ぜんざい

和風

コロコロっとした小豆を見立て、善財と書くという説もありますが、善哉と書くのが一般的な漢字です。

材料(8人分)

小豆：１５０ｇ

砂糖：１５０～２５０ｇ

塩：少々

水：3～５カップ

餅：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 小豆は洗って、鍋に入れたっぷりの水をいれて中火にかける。フツフツしてきたら、お湯を茹でこぼす。

2. ①に水を３カップ加えて中火にかける。
フツフツしてきたら、ぐんと弱火にして蓋をして1時間くらい煮る。

3. 小豆が柔らかくなるまで煮るが豆の鮮度などでも、煮える時間が変わるので、時間はあくまでも目安。

何度でも水を差してもかまわない、煮ている時は豆の表面が常に煮汁でかぶっていること。

4. 豆が柔らかくなったら、砂糖を半量を加え、極弱火で10～15分、さらに残りの砂糖と塩少々を加えて５分煮て、なじませる。

5. そのままでも、餅や白玉を入れて楽しんでも！

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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