筑前煮 | KATSUYOレシピ

筑前煮

和風

30分

199Kcal

1.0g

福岡県の郷土料理。筑前炊き、がめ煮、いり鶏、ともいう！お弁当にいれても、美味しい。

材料(3人分)

鶏もも肉：1/2枚（100～150g）

干し椎茸：３～４枚

こんにゃく：1/2枚（100～125g）

人参：1/2本（100g）

れんこん：小１節(100g)

ごぼう：1/2本（100g）

ごま油：小さじ２

【煮汁】

　酒：大さじ1

　みりん：大さじ1

　醤油：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 干し椎茸は水かぬるま湯で戻す。

柔らかくもどったら、２～４つに切る。
戻し汁はとっておく。

2. ・こんにゃくはひと口大にスプーンでこそぐ。

・人参は乱切りにする。
・れんこんは７～８mm厚さの半月かいちょう切りにする。

・ごぼうは皮をこそぎ、ひと口大の乱切りにしてザッと水で洗う。

・鶏肉は黄色い脂を除き、小さめのひと口大に切る。

3. 鍋にごぼうとれんこん、たっぷりの水を入れて火にかけ5分茹でる。

4. 人参とこんにゃくを加えて５分フタをしてゆでる。

5. 鍋にごま油を熱して鶏肉と椎茸を炒める。

6. 油がまわったら、下ゆでした④の材料を加える。

7. 全体を炒めたら、いったん火を止める。

8. 煮汁の材料を加える。

9. 10分位、フタをして煮る。

10. 仕上げは鍋をゆすって煮汁を均一に絡める

料理メモ

材料の大きさは全部同じ位にすると煮上がりも均一で美しい。絹さやなどの青みを加えると華やか。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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