芋すいとん牛汁 | KATSUYOレシピ

芋すいとん牛汁

和風

20分

259Kcal

1.5g

じゃが芋味のもっちりすいとん。

材料(2人分)

しめじ：小1袋

長葱：1/2本

出し汁：3.5カップ

　酒：大さじ1/2

　塩：適量

=すいとんだね=

　じゃが芋：大１個（150ｇ）

　小麦粉または米粉：1/2～3/4カップ

=牛肉の下味調味料=

みりん：大さじ1/2

醤油：大さじ1/2

=薬味＝

長葱（小口切り）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 牛肉はみりんと醤油で下味をつける。

2. じゃが芋をすりおろし、小麦粉または米粉を加えて、ねっとりするまでよく混ぜ、すいとんダネを作る。

3. 長葱は3cmの長さに切り、熱したフライパンで表面に焼き色をつける。
オーブントースターで焼いてもいい。

4. しめじは石づきを落としてほぐす。

5. 出し汁を強めの中火にかけ、フツフツしたらすいとんダネを一口大にまとめ、ポトり、ポトンと静かに落とす。

6. 再びフツフツしたら肉としめじを加えて、肉の色が変わったら酒と塩で味を調え、焼いた長葱も加える。

7. すいとんに火が通ったら火を止める。器に盛り付けて薬味の葱をのせ、好みで七味唐辛子を振って食べる。

料理メモ

♪すいとんは小麦粉のかわりに米粉で作ると、煮立てても汁が濁らず、よりもっちり感が味わえる。
♪牛肉を加えると煮立つ時にアクがワッと出るのでスッキリ除きましょう。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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