葱のかき揚げ | KATSUYOレシピ

葱のかき揚げ

和風

15分

154Kcal

0.3g

塩や醤油で食べても、美味しいし、あたたかいうどんや、蕎麦にもナイスです。

材料(4人分)

長葱：１本（１５０ｇ）

小えび（乾）：大さじ４

片栗粉：大さじ１．５

【衣】

　小麦粉：1/２カップ

　水：1/2カップ弱

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 長葱は洗ったあと、水けをふいて、小口切りにする。ボウルに刻んだ長葱、小えびを入れ、片栗粉を加えてササッとスプーンなどで混ぜる。

2. 別のボウルに、小麦粉と水を混ぜ合わせて【衣】を作り、①の長葱、小えびを加えてよく混ぜタネを作る。

3. 揚げ油を低めの中温（160～170度）に熱し、②のタネを木べらに平らにのせ、箸などを使って油の中に静かに落としていく。

温度は上がりすぎないように、火加減に気を付けます。

4. 最初はバラバラになりやすいので、いじらずにじっと我慢。菜箸で触って衣がしっかりしてきたら、裏返し、時々箸で大きくかき混ぜ、空気に触れさせながらカリッと揚げる。

5. 塩や醤油など、ほんの少しおとして食べる。

料理メモ

♪タネは静かに油の中に入れましょう。まわりが少しかたくなるのをまってから返してね。

♪かき揚げは、比較的低めの中温で、ゆっくり揚げるのがカリッと、揚げるコツです。

♪小えびでなく、桜えびで作っても、より磯の香りが強くておいしい。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers